成都玉林串串香淡季如何做营销?

 加盟学堂     |      1970-01-01 08:00

“苦夏”用来形容一些餐厅在夏季日的生意状况应该十分贴切:很多冬天生意非常好的餐厅,夏天却十分冷清,几乎到了“门可罗雀”的凄惨地步,为什么会这样呢?很多餐饮店老板把这个责任归结为:夏日人们消费欲望滴,胃口不佳,就餐需求小,还有就是夏季的聚餐活动少等等。是的,夏季确实降低了大多数消费者的就餐欲望,即使去餐厅就餐,很多人也只会点一些清淡的菜品,“大菜”卖不动,利润就非常薄,聚会活动少,生意就难以火爆。不过,夏日餐饮也有些独特之处,抓住了这个独特之处,夏季的餐饮店依然能重现冬天的辉煌。

        

  “散伙饭”、“同学聚会”、“谢师宴”是夏季拉动餐饮生意的一大亮点。此外,夏季宵夜市场也非常有潜力,夜宵主要以纳凉休闲和朋友聚会喝夜啤之类的消费居多。餐厅所处的地理位置和餐厅本身的环境对夜宵生意影响非常大。我们常常看到,那些有大片宽敞店外地的大排档,夜宵生意反而比正式餐厅好,为什么呢?其实就是因为他的经营场地移到了露天,通风,环境好,顾客坐在沙滩椅上,一边喝酒聊天,一边还能看星星望月亮。遇上环境雅致周围是农田池塘的农家乐餐厅,还能听遍野蛙鸣。这该是多愉快的一种享受。所以,假如你们是只能在店内经营的较正式的餐厅,如果要想夜宵生意好起来的话,应注重以下几个方面:   1、环境的舒适性,在店内多摆放一些绿色植物。室内的温度要控制好,不要让顾客感到燥热。另外可以放一些轻音乐。当然,有条件的餐厅还可以分区,让喜欢观看电视节目的顾客也能同时欣赏。   2、夜宵品种要多。最好直接备有喝酒用的菜,比如煮花生、烧烤食品、串串鸭等的翅、脚、肾系列卤制品。以特色凉菜系列为主,炒菜类为辅。   3、搞一些促销活动。夏季夜宵啤酒销量大,那就可以搞特价啤酒活动,也可以搞喝一件啤酒赠送什么特色菜之类的活动,提高酒的销售利润。当然,划分出时间段的夜宵打折也是吸引顾客不错的方式。   4、保证菜品质量、特色以及服务质量,这才是顾客最注重的两个方面。   此外,如果身在景区的餐饮店也可以根据自身周边的特征,制定带有浓重地方特色的饮食,也能带来非常不错的生意。 *** 达到当天最大量:500,请联系开发者***