成都玉林串串香加盟 如何提高串串店的翻台率?

 加盟学堂     |      2020-12-20 10:00

  串串店要想提高经营收入,无非是从两个方面入手:一是串串店顾客的人均消费额,另一方面则是提高店的客流量。

  那么,串串店如何让顾客在串串店人多的时候缩短用餐时间、在人流量较小的时候延长用餐时间,如何提高翻台率,进而增加串串店的经营金额呢?

  一、缩短客人用餐时间

  串串店的管理人员应该让店里的每一位员工都明白:提高翻台率就是要缩短客人的用餐时间。因此,从客人进入串串店到离开串串店的每一个环节,只要缩短一点时间,就意味着客人用餐时间的缩短,就意味着翻台时间的缩短。

  二、串串店增值服务

  面对激烈的等位竞争,候餐的增值服务是亮点。首先是要对客人殷勤款待,其次是增加免费服务。提供的是免费饮用茶水、冰粉服务;免费的擦鞋服务;免费的报刊杂志阅览服务;免费的茶坊休息服务。

  三、利用时间差

  串串店要想提高翻台率,大厅与外面等位区的配合是关键。其中"时间差"也是一个好的方法,通过对讲机的联系,在确定有台位买单的情况下,等位区的迎宾或礼宾就会开始为客人点菜。

  四、合理利用广播

  一般店的吧台都设置有广播,每隔10分钟广播一次,内容安排可以是感谢客人用餐,提醒客人就餐注意事项等。第一次广播播放选在大厅台位只剩几桌的情况下,这样全店员工都会知道马上要排队了,应该加快工作速度。可以说,广播的作用不仅是在提醒客人,更重要的是在提醒员工。

  五、播放音乐

  音乐,是控制客人停留时间的有效工具。客人高峰时,可播放轻快优美的进行曲,使客人在不知不觉中动作加快,而快速离去。低峰时,则播放古典音乐或抒情音乐,可使客人延迟离去。

  六、服务技巧

  在客满时,服务员应对新来的客人打招呼,"请稍等",并安排已吃完的客人尽快离去。有些客人吃完饭,还在畅谈不休,服务人员应不厌其烦地上前为他添加茶水,以打断客人的谈话,这也是一种技巧,当添加茶水二至三次时,客人多半会自觉不好意思而离去。

  以上就是关于提高串串店翻台率的一些方法,想要了解更多门店经营技巧吗?欢迎致电成都玉林串串香。

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